Ernährungsfachkräfte

Unsere Ernährung spielt eine zentrale Rolle für unsere Gesundheit und unser persönliches Wohlbefinden. Gleichzeitig wollen wir zeigen, dass eine gesunde und wohlschmeckende Ernährung Hand in Hand mit Klimaschutz und einer gesundheitsförderlichen Umwelt geht. Der Weg dahin ist klar zu sehen: Mehr pflanzliche und weniger tierische Lebensmittel auf unseren Tellern, mehr biologisch-erzeugt und saisonale Lebensmittel, regionale und nachhaltige Anbau- und Produktionsmethoden in der Landwirtschaft sowie die Stärkung von gesundheitsförderlichen Umgebungen – zum Beispiel in Kitas, Schulen und Betriebskantinen.

Für die Ernährungswende hin zu einer gesunden, nachhaltigen Ernährung, zu der jeder Zugang hat, brauchen wir möglichst viele Köpfe und Hände, die notwendige Veränderungen vorantreiben.

Gesunde und nachhaltige Ernährung gewinnt in der Beratung zunehmend an Bedeutung. Oft ergänzen sich beide Aspekte ideal – in manchen Situationen braucht es jedoch ein sensibles Vorgehen. Unsere Fortbildung unterstützt Ernährungsfachkräfte dabei, fundiertes Wissen und praktische Tools für eine zukunftsfähige Beratung zu verbinden.

Fortbildungspunkte: Anerkennung bei E-Zert, VFED, DGE und QUETHEB beantragt.

Termin: 26. September 2025 von 9:00 – 16:30 Uhr

Ort: Online über Zoom

Teilnehmerzahl: Max. 40 Personen

Kosten: 150 € für Erwerbstätige, 75 € für Studierende, Auszubildende oder Erwerbslose (siehe Hinweis)

Aktiv werden:

Wie könnt ihr als Ernährungsfachkräfte aktiv werden?

Gestaltet eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung: Mehr als 16 Millionen Menschen essen in Deutschland täglich in einer Gemeinschaftsverpflegung. Von Kitas über Schulen, Mensen an Universitäten, Kantinen am Arbeitsplatz, Klinikverpflegung bis hin zur stationären Langzeitpflege, hier findet ihr die aktuellen Standards und weitere Informationen und Tipps zur Umsetzung einer gesunden und nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung:

https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/
Nachhaltigkeitsmanagement in der Außer-Haus-Gastronomie – Handlungsempfehlungen entlang der betrieblichen Kernprozesse
Mit dem NAHGAST Rechner die Nachhaltigkeit von Gerichten ermitteln
UBA Besser essen in Kantinen und Mensen
Hintergrundpapier Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung
Folienset Wirtschaftlichkeit – Rezeptgegenüberstellung

Beratet eure Patient:innen zu einem nachhaltigen Ernährungsstil – egal ob ambulant oder stationär, hier findet ihr unterstützende Materialien für die Beratung:

Essen für Gesundheit und Klima – Eine Arbeitshilfe für Menschen mit chronischen Erkrankungen und Behinderungen und deren Selbsthilfeverbände
Factsheet Ernährung
Patient:innen Flyer „Gesundes Essen – Gutes Klima“ https://shop.klimawandel-gesundheit.de/produkt/faltblatt-gesundes-essen-gesundes-klima/
Gesund und klimafreundlich kochen – die Kochreihe von BAG und Culinary Medicine auf YouTube
Zu gut für die Tonne
Die Planetary Health Diet für die Hosentasche

Vorträge halten und Koch-Workshops geben. Hier findet ihr Rezepte:

Klimagesund kochen und genießen – Rezepte, Infos und Tipps für soziale Einrichtungen
Klimatopf – Zukunftsfähig, nachhaltig, genussvoll von Franziska Stöckli und Christine Brombach
Currywurst und Grünzeug – Rezepte für die Kantine von Morgen
Eat Good. Das Kochbuch, das die Welt verändert von Johan Rockström

Integriert die Inhalte zu(r) Planetary Health (Diet) in eure Lehre: Das ausführliche Curriculum mit 40 UE findet ihr hier unter Bildungsmaterialien.

Nutzt das betriebliche Gesundheitsmanagement (BGM) um Mitarbeiter:innen aufzuklären und Betriebskantinen in der Umstellung zu beraten (siehe Materialien unter Beratung und Gemeinschaftsverpflegung).